उत्पादक चांगली किंमत Xanthan गम इंडस्ट्रियल ग्रेड CAS：11138-66-2

1）शिअर रेट वाढल्याने, कोलोइडल नेटवर्कच्या नाशामुळे, विशिष्ट rheological गुणधर्म, स्निग्धता कमी करतात आणि गोंद पातळ करतात, परंतु एकदा का कातरणे शक्ती नाहीशी झाली की, चिकटपणा पुनर्संचयित केला जाऊ शकतो, त्यामुळे त्याचे पंपिंग चांगले आहे. आणि प्रक्रिया गुणधर्म.या गुणधर्माचा वापर करून, घट्ट होण्यासाठी आवश्यक असलेल्या द्रवामध्ये xanthan गम जोडला जातो.द्रव केवळ वाहतूक प्रक्रियेत वाहून जाणे सोपे नाही तर ते स्थिर राहिल्यानंतर आवश्यक स्निग्धता प्राप्त करू शकते.म्हणून, हे पेय उद्योगात मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते.

2）उच्च स्निग्धता द्रव ज्यामध्ये 2%~3% xanthan गम कमी एकाग्रतेत, 3~7Pa.s पर्यंत चिकटपणासह.त्याच्या उच्च स्निग्धतेमुळे त्याला मोठ्या प्रमाणावर अनुप्रयोगाची शक्यता असते, परंतु त्याच वेळी, ते उत्पादनाच्या पोस्ट-प्रोसेसिंगमध्ये अडचणी आणते.0.1% NaCl आणि इतर एकसमान क्षार आणि Ca, Mg आणि इतर द्विसंधी क्षार 0.3% पेक्षा कमी गोंद द्रावणाची स्निग्धता किंचित कमी करू शकतात, परंतु उच्च एकाग्रतेसह गोंद द्रावणाची स्निग्धता वाढवू शकतात.

3）उष्मा-प्रतिरोधक झेंथन गमच्या चिकटपणामध्ये तुलनेने विस्तृत तापमान श्रेणी (- 98~90 ℃) मध्ये जवळजवळ कोणताही बदल होत नाही.द्रावणाची स्निग्धता 30 मिनिटांसाठी 130 ℃ वर ठेवली आणि नंतर थंड केली तरीही लक्षणीय बदल होत नाही.अनेक फ्रीझ-थॉ चक्रांनंतर, गोंदची चिकटपणा बदलली नाही.मीठाच्या उपस्थितीत, द्रावणात चांगली थर्मल स्थिरता असते.जर उच्च तापमानात ०.५% NaCl सारख्या थोड्या प्रमाणात इलेक्ट्रोलाइट जोडला गेला तर, गोंद द्रावणाची चिकटपणा स्थिर होऊ शकतो.

4) आम्ल प्रतिरोधक आणि क्षारीय झेंथन गम जलीय द्रावणाची चिकटपणा pH पेक्षा जवळजवळ स्वतंत्र आहे.कार्बोक्झिमेथिल सेल्युलोज (सीएमसी) सारख्या इतर जाडसरांकडे ही अनोखी मालमत्ता नाही.गोंद द्रावणात अजैविक ऍसिडचे प्रमाण खूप जास्त असल्यास, गोंद द्रावण अस्थिर असेल;उच्च तापमानात, ऍसिडद्वारे पॉलिसेकेराइडचे हायड्रोलिसिस होईल, ज्यामुळे गोंदची चिकटपणा कमी होईल.जर NaOH ची सामग्री 12% पेक्षा जास्त असेल तर, xanthan गम जेल केले जाईल किंवा अगदी अवक्षेपित केले जाईल.जर सोडियम कार्बोनेटची एकाग्रता 5% पेक्षा जास्त असेल तर, xanthan गम देखील जेल केले जाईल.

5）साइड चेनच्या शील्डिंग इफेक्टमुळे एन्झाईम्सद्वारे हायड्रोलायझ न करण्याची अँटी एन्झाईमॅटिक झेंथन गम स्केलेटनची अद्वितीय क्षमता आहे.

6）सुसंगत xanthan गम सामान्यतः वापरल्या जाणाऱ्या अन्न जाडसर द्रावणात मिसळले जाऊ शकते, विशेषत: अल्जिनेट, स्टार्च, कॅरेजेनन आणि कॅरेजनन.द्रावणाची चिकटपणा सुपरपोझिशनच्या स्वरूपात वाढते.हे विविध क्षारांसह जलीय द्रावणांमध्ये चांगली सुसंगतता दर्शवते.तथापि, उच्च व्हॅलेन्स मेटल आयन आणि उच्च pH त्यांना अस्थिर करतील.कॉम्प्लेक्सिंग एजंट जोडल्याने विसंगतीची घटना टाळता येते.

7） विरघळणारे xanthan गम पाण्यात सहज विरघळणारे आणि अल्कोहोल आणि केटोन सारख्या ध्रुवीय सॉल्व्हेंट्समध्ये अघुलनशील आहे.तपमान, पीएच आणि मीठ एकाग्रतेच्या खूप विस्तृत श्रेणीमध्ये, ते पाण्यात विरघळणे सोपे आहे आणि खोलीच्या तपमानावर त्याचे जलीय द्रावण तयार केले जाऊ शकते.ढवळत असताना, हवेचे मिश्रण कमीत कमी केले पाहिजे.जर झॅन्थन गममध्ये मीठ, साखर, एमएसजी इत्यादी काही कोरडे पदार्थ अगोदर मिसळले गेले, नंतर थोड्या प्रमाणात पाण्यात ओले केले आणि शेवटी पाण्यात मिसळले तर तयार केलेल्या गोंद द्रावणाची कार्यक्षमता चांगली असते.हे अनेक सेंद्रिय ऍसिड द्रावणांमध्ये विरघळले जाऊ शकते आणि त्याची कार्यक्षमता स्थिर आहे.

8）1% डिस्पेसिबल झेंथन गम सोल्यूशनची बेअरिंग क्षमता 5N/m2 आहे, जे अन्न मिश्रित पदार्थांमध्ये उत्कृष्ट सस्पेंडिंग एजंट आणि इमल्शन स्टॅबिलायझर आहे.

9) पाणी टिकवून ठेवणाऱ्या झेंथन गमचे अन्नावर चांगले पाणी टिकवून ठेवणारे आणि ताजे ठेवणारे परिणाम आहेत.

समानार्थी शब्द: GUM XANTHAN;Glucomannan Mayo;GALACTOMANNANE;XANTHANGUM,FCC;XANTHANGUM,NF;XANTHATEGUM;Xanthan Gummi;XANTHAN NF, USP

CAS: 11138-66-2

EC क्रमांक: 234-394-2