उत्पादक चांगली किंमत झेंथन गम औद्योगिक ग्रेड CAS：11138-66-2

१) कातरण्याचे प्रमाण वाढल्याने, कोलाइडल नेटवर्क नष्ट झाल्यामुळे विशिष्ट रिओलॉजिकल गुणधर्म चिकटपणा कमी करतात आणि गोंद पातळ करतात, परंतु एकदा कातरण्याचे बल नाहीसे झाले की, चिकटपणा पुनर्संचयित केला जाऊ शकतो, त्यामुळे त्याचे चांगले पंपिंग आणि प्रक्रिया गुणधर्म असतात. या गुणधर्माचा वापर करून, जाड करायच्या असलेल्या द्रवात झेंथन गम जोडला जातो. द्रव केवळ वाहतूक प्रक्रियेत वाहून नेणे सोपे नाही, तर स्थिर झाल्यानंतर आवश्यक चिकटपणापर्यंत परत येऊ शकतो. म्हणून, पेय उद्योगात त्याचा मोठ्या प्रमाणावर वापर केला जातो.

२) कमी एकाग्रतेवर २% ~ ३% झेंथन गम असलेले उच्च स्निग्धता द्रव, ज्यामध्ये ३~७Pa.s पर्यंत स्निग्धता असते. त्याची उच्च स्निग्धता त्याच्या वापराच्या विस्तृत शक्यता निर्माण करते, परंतु त्याच वेळी, ते उत्पादन प्रक्रियेनंतर त्रास देते. ०.१% NaCl आणि इतर एकरूप क्षार आणि Ca, Mg आणि इतर द्विसंयोजक क्षार ०.३% पेक्षा कमी कमी ग्लू द्रावणाची स्निग्धता किंचित कमी करू शकतात, परंतु जास्त एकाग्रतेसह ग्लू द्रावणाची स्निग्धता वाढवू शकतात.

३) उष्णता-प्रतिरोधक झेंथन गमची चिकटपणा तुलनेने विस्तृत तापमान श्रेणीत (- ९८~९० ℃) जवळजवळ कोणताही बदल झालेला नाही. द्रावण १३० ℃ वर ३० मिनिटे ठेवले आणि नंतर थंड केले तरीही त्याची चिकटपणा लक्षणीयरीत्या बदलला नाही. अनेक गोठवण्याच्या चक्रांनंतर, गोंदाची चिकटपणा बदलला नाही. मीठाच्या उपस्थितीत, द्रावणात चांगली थर्मल स्थिरता असते. जर उच्च तापमानात ०.५% NaCl सारखे इलेक्ट्रोलाइट कमी प्रमाणात जोडले गेले तर गोंद द्रावणाची चिकटपणा स्थिर करता येते.

४) आम्ल प्रतिरोधक आणि अल्कधर्मी झेंथन गम जलीय द्रावणाची चिकटपणा pH पेक्षा जवळजवळ स्वतंत्र असते. कार्बोक्झिमिथाइल सेल्युलोज (CMC) सारख्या इतर जाडसरांमध्ये हा अद्वितीय गुणधर्म नसतो. जर गोंद द्रावणात अजैविक आम्लाचे प्रमाण खूप जास्त असेल तर गोंद द्रावण अस्थिर असेल; उच्च तापमानात, आम्लाद्वारे पॉलिसेकेराइडचे हायड्रोलिसिस होईल, ज्यामुळे गोंदाची चिकटपणा कमी होईल. जर NaOH चे प्रमाण १२% पेक्षा जास्त असेल तर झेंथन गम जेल होईल किंवा अगदी अवक्षेपित होईल. जर सोडियम कार्बोनेटचे प्रमाण ५% पेक्षा जास्त असेल तर झेंथन गम देखील जेल होईल.

५) अँटी-एंझायमेटिक झेंथन गम स्केलेटनमध्ये साइड चेनच्या शिल्डिंग इफेक्टमुळे एन्झाईम्सद्वारे हायड्रोलायझ न होण्याची एक अद्वितीय क्षमता आहे.

६) सुसंगत झेंथन गम हे सर्वात जास्त वापरल्या जाणाऱ्या अन्न जाडसर द्रावणांमध्ये, विशेषतः अल्जिनेट, स्टार्च, कॅरेजिनन आणि कॅरेजिननमध्ये मिसळता येते. द्रावणाची चिकटपणा सुपरपोझिशनच्या स्वरूपात वाढते. विविध क्षारांसह जलीय द्रावणांमध्ये ते चांगली सुसंगतता दर्शवते. तथापि, उच्च व्हॅलेन्स धातू आयन आणि उच्च pH त्यांना अस्थिर बनवेल. कॉम्प्लेक्सिंग एजंट जोडल्याने विसंगती टाळता येते.

७) विरघळणारा झेंथन गम पाण्यात सहज विरघळतो आणि अल्कोहोल आणि केटोन सारख्या ध्रुवीय द्रावकांमध्ये अघुलनशील असतो. तापमान, पीएच आणि मीठाच्या एकाग्रतेच्या विस्तृत श्रेणीत, ते पाण्यात विरघळणे सोपे आहे आणि त्याचे जलीय द्रावण खोलीच्या तपमानावर तयार केले जाऊ शकते. ढवळत असताना, हवेत मिसळण्याचे प्रमाण कमीत कमी केले पाहिजे. जर झेंथन गम मीठ, साखर, एमएसजी इत्यादी काही कोरड्या पदार्थांसह आगाऊ मिसळला गेला, नंतर थोड्या प्रमाणात पाण्यात ओलावला गेला आणि शेवटी पाण्यात मिसळला गेला तर तयार केलेल्या गोंद द्रावणाची कार्यक्षमता चांगली असते. ते अनेक सेंद्रिय आम्ल द्रावणात विरघळता येते आणि त्याची कार्यक्षमता स्थिर असते.

८) १% डिस्पर्सिबल झेंथन गम सोल्यूशनची बेअरिंग क्षमता ५N/m२ आहे, जी एक उत्कृष्ट सस्पेंडिंग एजंट आणि फूड अॅडिटीव्हमध्ये इमल्शन स्टेबलायझर आहे.

९) पाणी टिकवून ठेवणाऱ्या झेंथन गमचा अन्नावर चांगला पाणी टिकवून ठेवणारा आणि ताजेपणा टिकवून ठेवणारा प्रभाव असतो.

समानार्थी शब्द: गम झांथान; ग्लुकोमान्नान मेयो; गॅलेक्टोमान्नेन; झांथांगम, एफसीसी; झांथांगम, एनएफ; झांथाटेगम; झांथा गुमी; झांथान एनएफ, यूएसपी

CAS: १११३८-६६-२

निवडणूक आयोग क्रमांक: २३४-३९४-२