एस्कॉर्बिक ऍसिड हे पाण्यात विरघळणारे जीवनसत्व आहे, ज्याचे रासायनिक नाव L-(+)-sualose प्रकार 2,3,4,5, 6-pentahydroxy-2-hexenoide-4-lactone आहे, ज्याला L-ascorbic ऍसिड, आण्विक सूत्र C6H8O6 असेही म्हणतात. , आण्विक वजन 176.12.
एस्कॉर्बिक ऍसिड सामान्यत: फ्लॅकी असते, कधीकधी सुईसारखे मोनोक्लिनिक क्रिस्टल, गंधहीन, आंबट चव, पाण्यात विरघळणारे, तीव्र कमी करण्यायोग्य असते.शरीराच्या जटिल चयापचय प्रक्रियेत भाग घ्या, वाढीस प्रोत्साहन देऊ शकते आणि रोग प्रतिकारशक्ती वाढवू शकते, पौष्टिक पूरक, अँटिऑक्सिडंट म्हणून वापरली जाऊ शकते, गव्हाचे पीठ सुधारक म्हणून देखील वापरले जाऊ शकते.तथापि, एस्कॉर्बिक ऍसिडची जास्त प्रमाणात पुरवणी आरोग्यासाठी चांगली नाही, परंतु हानिकारक आहे, म्हणून त्याचा वाजवी वापर आवश्यक आहे.एस्कॉर्बिक ऍसिडचा वापर प्रयोगशाळेत विश्लेषणात्मक अभिकर्मक म्हणून केला जातो, जसे की कमी करणारे एजंट, मास्किंग एजंट इ.